淡菜嵌肉

淡菜嵌肉是一道結合了淡菜和豬肉的傳統美食，具體做法如下：

將淡菜洗淨後，用開水泡發，再沖洗乾淨。

豬肉剁成末，加入黃酒、味素、鹽調味，用濕澱粉拌勻。

將調好味的豬肉逐個嵌入淡菜內，然後排在大盤中。

冬筍切成滾刀塊放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右（蒸到有湯汁為止）。

將火腿切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.33厘米的片，連同嵌肉和筍放入排齊，倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘，待熱後取出，復扣入盤中。

將雞湯250克燒沸，加味素、鹽，澆入盤內，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。