淡菜肉的做法有多種，以下是一些常見的烹飪方法：
將淡菜和豬肉塊放入沙鍋中，加入生薑、胡椒、料酒和適量清水，用武火煮沸後改用文火慢燉，直至肉熟，最後加精鹽調味。
將淡菜用開水泡軟後洗淨，五花肉切成方塊，用旺火煮沸後去浮沫，再用文火燉煮。在鍋中加入熟豬油，炒香生薑和蔥，再加入豬肉、醬油、黃酒和清水，最後加入淡菜煮沸後改用文火慢燉約1小時。
將淡菜泡發後剪去中間的草絲狀，五花肉、大白菜和豆乾切塊，鍋中加油燒熱後放入薑片、肉塊和淡菜翻炒，加入料酒、老抽、生抽和水煮沸後轉中火燉15分鐘，再加入白菜和糖繼續燉15分鐘，最後大火收汁並加味素調味。
將淡菜泡軟後備用，五花肉用清水煮至斷生後冷卻，抹上醬油並用熱油澆淋使肉皮炸至紅色，然後將肉放回肉湯中浸泡，冷卻後切片，將淡菜擺放在肉上，加入冰糖和調味料蒸20分鐘。
淡菜乾用高梁酒浸泡後蒸軟，豬肉切塊汆燙去雜質。熱油中爆香薑片後放入豬肉略炸，再加入淡菜和其他調料（如醬油、冰糖、黑醋）慢燉1小時，最後大火收汁至濃稠。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。