淬火和回火是金屬熱處理中的兩個重要工藝，其目的如下：
淬火。主要是為了增加金屬的硬度、強度和耐磨性，提高材料的機械性能和某些特定的物理、化學性能（如耐蝕性），這一過程通常涉及將金屬加熱至相變溫度以上，保溫一段時間後迅速冷卻，常用的冷卻介質包括水、油或鹽水。
回火。主要是為了減少淬火過程中產生的內應力和降低材料的脆性，增加塑性和韌性，同時可以調整硬度，保持一定的強度和硬度，穩定工件尺寸，防止工件在使用過程中變形或開裂，對於精密部件來說，回火是至關重要的。
總結來說，淬火和回火分別通過不同的方式來改善金屬的性能，以滿足各種使用需求。