淮牌是江蘇省鹽業集團公司的主導產品，包括多種鹽類產品，如淮牌雪花食鹽、淮牌精製食用鹽、淮牌促染劑（印染用鹽）、淮牌醃製鹽和淮牌畜禽用鹽等。淮牌系列品種鹽還包括低鈉鹽、硒強化營養鹽、鋅強化鹽、鈣強化營養鹽等。這些產品被認定為「江蘇省名牌產品」和「江蘇省著名商標」。淮牌食鹽在2006年榮獲中國名牌產品稱號，展現了其品牌優勢和產品質量。
江蘇省鹽業集團公司為了確保產品質量，採用了ISO9001:2000質量管理體系標準，並通過了質量管理體系認證。這一體系確保了從原材料採購到成品出廠的全過程都處於質量體系的識別和控制之下，最大限度地減少了質量隱患。淮牌鹽產品的質量指標達到了GB5461-2000和GB5462-2003標準，具體質量指標均達到和超過一級鹽標準。
為了保護消費者免受假冒產品的影響，淮牌食鹽產品在包裝上噴印了唯一的防偽碼，消費者可以通過電話、手機短訊息、網路等方式查詢核驗真偽。這一措施有助於實現鹽業專營，保障消費者的利益。