清湯腩是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備主料和輔料。選擇一斤牛腩，清洗乾淨，摘除多餘的脂肪。準備一些白洋蔥、八角、生薑、冰糖等輔料。
焯水處理。將牛腩放入冷水中焯水，加入料酒和薑片以去除腥味。待水沸騰後，撈出牛腩，用清水洗淨表面的泡沫。
燉煮。將牛腩放入鍋中，加入足量的清水。加入洋蔥、冰糖、八角等輔料，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉煮1個小時。
加入蘿蔔。一個小時後，加入白蘿蔔塊，繼續小火燉煮。如果需要，此時可以加入一些鹽調味。
調味和裝盤。燉煮完成後，根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。將牛腩切成小塊，盛入碗中，可以加入芹菜、香菜等提香。最後倒入熱騰騰的清湯，一道美味的清湯腩就完成了。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的香料或蔬菜以增加風味。