淹泡椒的方法

製作淹泡椒的方法有多種，以下是一種常見的淹泡椒方法：

準備新鮮的紅辣椒，清洗乾淨後，用廚房紙擦乾水分。

將辣椒蒂部剪去，與去皮生薑、蒜粒一起晾乾水分。陰乾或用風扇吹乾，避免陽光直曬。

將晾乾的姜和蒜切成薄片。

準備食用鹽100克、冰糖100克、高度白酒150毫升、釀造米醋800毫升，以及足夠的純淨水或涼白開。

準備一個乾淨、無油無水的泡菜罈子。

將辣椒裝入罈子，加入食用鹽、冰糖、薑片和蒜片。

倒入米醋，然後加純淨水或涼白開直至覆蓋所有辣椒。

加入高度白酒，防止生菌並加速發酵。

在壇沿加入純淨水，蓋上蓋子封口隔絕空氣，放置一個月。

這樣處理後的泡椒金黃透亮，越泡越香，可以保存較長時間。不同方法製作的泡椒口感和用途可能有所不同，可以根據個人喜好和需要選擇合適的配方。