淹蒜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
將大蒜去皮，清洗乾淨後，放入鹽水中浸泡。鹽水比例為半袋食用鹽加入適量水中，浸泡時間約為12小時，以去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜需徹底晾乾水分，準備兩種料汁：一種是糖醋汁，將400克紅糖或白糖和400克米醋加入500克清水中，加入少量鹽調味，煮沸後晾涼；另一種是醬油汁，將300克清水、300克黃豆醬油、100克米醋和20克冰糖混合，煮沸後晾涼。
將晾乾的大蒜放入無油無水的乾淨罐子中，倒入適量的糖醋汁或醬油汁，確保料汁沒過大蒜。
醃製過程中避免接觸油脂，以防變質。醃製時間約為一個月，醃製好的大蒜可用於烹飪或直接食用。
此外，還有一種簡單方法，即直接將大蒜在鹽、糖和米醋的混合液中醃製一周。