醃製鹹雞蛋的方法如下：
清洗雞蛋。首先將雞蛋徹底清洗乾淨。
準備醃液。一般推薦使用食鹽和水的比例，對於一斤雞蛋，可以使用50克以上的食鹽，還可以加入一些香料如八角、花椒、桂皮等增加風味。
雞蛋晾乾。將清洗好的雞蛋晾乾水分。
醃製處理。可以使用白酒滾勻雞蛋後，再在鹽中滾動裹上一層鹽。或者用鹽、香料和水配製醃液，然後將雞蛋放入醃液中。
存放。使用密封容器或袋子存放雞蛋，確保容器內無油無水，一些方法中提到使用白酒處理的雞蛋可以減少醃製時間並增加蛋黃油量。
時間與條件。一般醃製時間為數周到一個月不等，具體取決於個人口味和醃製環境條件，確保存放在陰涼通風的地方。
以上步驟僅供參考，可以根據個人喜好和條件調整具體做法。