清拌捲心菜的做法可以按照以下步驟進行：
準備捲心菜，將其洗淨後切絲或大片，同時準備蔥、蒜、青紅椒等輔料。
將切好的捲心菜在沸水中焯一下，通常焯燙時間為一分鐘左右，然後迅速放入冷水中過涼，以保持其脆感。
控乾捲心菜的水分。
在鍋中加熱油，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜等調料爆香，然後加入鹽、生抽等調味料炒香。
將炒好的調料和涼卻的油混合，然後倒入捲心菜中，加入適量的鹽、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉等調味。
用筷子攪拌均勻。
將拌好的捲心菜裝盤，撒上切好的青紅椒等輔料作為裝飾。
這樣，一道清爽可口的清拌捲心菜就完成了。