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清洆鱸魚怎麼做

清蒸鱸魚的做法如下:

準備食材,包括鱸魚、蔥、姜、胡蘿蔔等。將蔥切成蔥花、蔥絲、蔥段,姜切成片,胡蘿蔔切絲。

鱸魚清洗乾淨,在魚的正反兩面劃上幾刀,方便入味。然後用料酒(可用啤酒代替)、雞精、鹽醃製15分鐘。注意,為了避免魚肉變老變柴,不建議醃製時放鹽。

蒸鍋燒水,待水開後放入鱸魚,大火蒸7-10分鐘(時間根據魚的大小適量調整)。蒸好後燜幾分鐘再取出。

蒸好的魚取出後,倒掉裡面的湯汁,撿出蔥姜。然後放上新的蔥絲、胡蘿蔔絲等,澆上熱油,再淋上蒸魚豉油或自製的料汁即可。

此外,還有一些小技巧可以幫助提升清蒸鱸魚的口感:

在蒸魚之前,可以用豬油或花生油擦遍魚的全身,以鎖住魚的水分,使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

蒸魚時要選擇現宰殺的活魚,以保證魚肉的鮮美。

蒸魚的時間不宜過長,否則魚肉會變老不鮮嫩。

以上就是清蒸鱸魚的做法和技巧,希望對你有所幫助!