清炒上海青的做法如下：
準備新鮮的上海青，清洗時需仔細清洗葉子底部，以去除灰塵和蟲卵。可以將上海青在淡鹽水中浸泡十分鐘左右，然後瀝水。根據需要，可以將上海青切成段或對半切。
準備一些大蒜，切成蒜粒或蒜末。如果喜歡辣味，可以準備一些小米椒切成小圈。
鍋中加入適量的油，油熱後先放入蒜末和小米椒爆香。
將上海青放入鍋中翻炒，可以先炒菜桿再炒菜葉，根據個人喜好加入適量的鹽、糖、生抽等調味料。
炒至上海青變色變軟，根據需要可以加入少許雞精或味素調味。
出鍋前可以加入少量的豬油提香，也可以加入一些水澱粉勾薄芡。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的清炒上海青的做法，可以根據個人口味進行適當調整。