清炒佛手瓜的做法如下：
將佛手瓜清洗乾淨，如果使用較老的佛手瓜，可能需要去皮。沿佛手瓜的底部切開，去除籽。
將佛手瓜切成片或絲，根據個人喜好，可以切得稍厚或薄。
準備一些胡蘿蔔和其他配料，如蔥花、蒜末、小米椒或乾辣椒等，根據個人口味選擇。
在鍋中加水，並加入少許食用油和食鹽，水燒開後放入佛手瓜和胡蘿蔔焯水，焯水時間約15秒，然後迅速過涼水以保持脆嫩。
鍋中加油燒熱，放入蔥花、蒜末和其他配料炒出香味。
加入佛手瓜和其他配料翻炒，可加入少量白醋或醬油增加脆感，再加入食鹽、雞精等調味料調味。
可勾兌水澱粉使菜餚更好地吸附味道，最後淋上少許明油增香增色，翻炒均勻後即可出鍋。