清炒苦瓜的做法如下：
準備苦瓜，將其一分為二，挖去中間的籽。
將苦瓜豎切成1.5厘米寬的長條，再斜刀切成薄片，厚度約為4毫米。
準備大蒜切片和紅椒切片。
鍋中加清水，同時加入一小勺鹽和少量油。
水燒開後倒入苦瓜片焯水，簡單快速焯水後撈出備用。
鍋中加熱適量植物油。
將大蒜片放入煸炒出香味。
加入苦瓜翻炒。
可根據口味加入適量鹽、雞精、白糖等調味料。
翻炒至苦瓜斷生即可出鍋。
小貼士：苦瓜焯水時加入鹽可以使苦瓜入味，減少翻炒的時間，避免苦瓜的色澤及口感變化。此外，苦瓜瓤是苦味的主要來源，處理時應儘量去除。