清炒菜心的做法

清炒菜心的做法如下：

將菜心洗淨，切去根部並切成小段，菜心的葉部和根部粗細不同，分開放置可以更好地控制炒制時間。

準備蒜末，根據口味需要，可以多準備一些蒜末以增加風味。

鍋中加油熱後，先放入蒜末炒香。

再加入菜心快速翻炒，直到菜心變軟。

炒菜時火要大，可以使菜心更加爽脆。

調味時加入適量的鹽和糖，以及少量的白米酒可以提升菜心的青綠色調。

整個炒菜過程應儘量快，以免菜心過熟變黃。

炒到菜心剛好熟透即可出鍋。

此外，有些做法中會使用豬油來炒菜心，認為這樣特別好吃，但也可以用植物油代替。