清蒸是一種常見的烹飪方法，主要特點是保持食物的原汁原味，操作步驟如下：
準備魚。選擇新鮮的魚，如鱸魚或扁魚，清洗乾淨，去除內臟和鱗片，在魚的兩面各切幾刀，以便更好地醃製和蒸熟。
醃製魚。在魚身上塗抹蔥姜、白鬍椒粉、花雕酒等調料，醃製15至30分鐘，讓魚肉吸收調料的味道。
擺放魚。在盤子底部鋪上蔥段和薑片，把醃製好的魚擺放在上面，魚腹朝下，這樣可以讓魚的味道更好地散發出來。
蒸魚。在蒸鍋中加入水，水開後將魚放入鍋中，大火蒸6至8分鐘，有的做法推薦蒸20分鐘，但要注意不要蒸過頭，以免魚肉變老。
調味。蒸好後，將魚取出，倒掉盤中的水，撒上蔥絲、紅椒絲等裝飾性配料，淋上蒸魚豉油和熱油，增加香味和色澤。
此外，可以根據個人口味，在蒸魚的過程中加入一些其他的調料，如生抽、蚝油等，以增強菜餚的味道。