清蒸牛肉的做法有多種版本，這裡介紹一種比較通用的做法：
將牛肉切成薄片，有些方法建議先切成厚片再改刀成小丁，這取決於個人喜好和牛肉的部位。
把切好的牛肉放入碗中，加入調味料如生抽、蚝油、花椒、丁香、乾辣椒、薑末、蒜蓉、白鬍椒粉、料酒、雞蛋清和澱粉等，根據口味可以加入或省略某些調料。
用手抓勻，讓牛肉充分吸收調味料，醃製一段時間（如10至30分鐘），以使牛肉更加入味。
可以選擇將牛肉平鋪在盤子中，上面放一些輔料，如香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆、白玉菇等，或者加入一些百合、豌豆等配料。
將準備好的牛肉放入蒸鍋中，水開後蒸10至15分鐘，具體時間根據牛肉的厚度和火力大小調整。
蒸好後取出，撒上蔥花或其他調料點綴。
不同的做法可能有所變化，但基本原理是先將牛肉切片或切丁，加入調味料醃製，然後蒸製。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。