清蒸羊肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
羊肉處理。首先選擇羊肉，最好是羊肋排肉或羊裡脊，帶有一點尖甲的部分。將羊肉冷水下鍋，加入少量白酒代替料酒以去腥味。水開後去除浮沫，加入蔥、姜、花椒和鹽，慢火燉30分鐘後撈出，晾涼。
切塊與擺盤。將羊肉切成厚片，同時準備一些胡蘿蔔片。將胡蘿蔔片整齊地擺放在碗中，上面放上羊肉片，可以根據喜好添加辣椒、蔥、姜等調料。
蒸製。將準備好的羊肉放入蒸鍋中，加入適量的清水。大火蒸製1至2小時，具體時間取決於羊肉的種類（山羊肉需要蒸的時間長一些，綿羊肉則一個半小時左右）。
出鍋與調味。蒸好後，將碗中的羊肉和湯倒入盤中。可以根據個人口味添加香菜、小蔥等調味。這道菜的特點是原汁原味，肉質鮮嫩，帶有一點甘甜味。
這是一種基本的清蒸羊肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。