湖北菜系，也稱為楚菜或鄂菜，是中國傳統菜系之一，以其獨特的風味和烹飪技巧著稱。湖北菜以水產為主要食材，特別注重食材的本色和原汁原味，常用的烹飪方法包括蒸、煨、炸、燒、炒等，菜品特點可以概括為「滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足」，即菜餚要滾燙、肉質要爛、味道要鮮美、湯汁要醇厚、整體要散發出香氣、口感要嫩滑、分量要充足。
湖北菜的代表菜品包括蓮藕排骨湯、沔陽三蒸、鍾祥蟠龍菜、黃州東坡肉、紅菜苔炒臘肉、潛江油燜龍蝦、黃陂三鮮、乾煸盤鱔、紅燒瓦塊魚等，這些菜品各有特色，充分體現了湖北菜的烹飪藝術和文化。其中，蓮藕排骨湯以其軟糯的藕片和柔軟多汁的排骨著稱，是湖北人家逢年過節或招待貴客的必備菜餚，沔陽三蒸則是湖北的傳統名菜之一，以蔬菜、水產品和豬肉為食材，採用粉蒸的做法，營養均衡，老少皆宜。
湖北菜系還包括多種地方特色菜品，如荊沙菜和襄鄖菜，分別代表了江漢平原的風味和湖北北部的風味。荊沙菜以皮條鱔魚等為代表，而襄鄖菜則以豬牛羊肉為主要原料，各有其獨特的風味和製作技藝。