湖南米粉是一種以大米為主要原料製作的傳統小吃，具有獨特的地方風味和豐富的文化內涵。
湖南米粉在湖南各地有著不同的變種，如常德米粉、長沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉等。它的特點是口感軟糯、呈半透明白色，並且具有細膩滑嫩的質感。湖南米粉不僅是一種美味的食物，還蘊含著深厚的文化意義，是湖南人民對家鄉情感的象徵。這種食品的製作工藝精湛，包括選用優質大米經過浸泡、磨漿、蒸熟等步驟製成米粉，再根據個人口味配以不同的醬料、蔬菜和肉類。常見的做法有炒米粉、湯米粉和涼拌米粉，每一種做法都有其獨特的風味和口感。除了美味，湖南米粉還具有一定的營養價值，主要原料大米含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及多種維生素和礦物質。
總的來說，湖南米粉是一種集美味、營養和文化於一體的傳統美食。