湖南辣椒醬的做法多樣，這裡介紹一種比較典型的做法：
準備辣椒。選擇新鮮的紅辣椒，可以加入一些小米辣以增加辣度。辣椒洗淨後，晾乾水分。
辣椒處理。將辣椒切成小段或用料理機打碎。如果使用料理機，注意分次少量操作，避免辣椒醬飛濺。
加入輔料。加入適量的鹽、白糖、米酒、白醋等調味料，根據個人口味調整。也可以加入薑末、蒜末等增加風味。
攪拌和醃製。將所有材料攪拌均勻，讓辣椒和調料充分融合。混合好的辣椒醬放入乾淨的玻璃瓶中，確保無水無油。
密封保存。密封瓶子，放在陰涼處或冰櫃中保存。讓辣椒醬充分醃製，幾天到一周後即可食用。
這種做法適合喜歡傳統湖南風味的辣椒醬，辣中帶甜，香味濃郁，可以作為烹飪時的佐料或直接食用。