湘菜，以其獨特的辣味和香氣，是中國八大菜系之一。湘菜的烹飪方法多樣，包括蒸、炒、燉等，其中一些經典的湘菜做法如下：
剁椒魚頭。使用雄魚頭和剁辣椒，醃製後蒸制而成。魚頭上鋪滿剁椒，再淋上茶油，蒸約十五分鐘後撒上蔥花，再澆上熱油。
麻辣香鍋。包含蝦、金針菇、凍豆腐等多種食材，先炒香蔥薑蒜、花椒和幹辣椒，加入麻辣香鍋底料，再放入海鮮和蔬菜炒制。
辣椒炒肉。將五花肉和尖椒炒制，加入青蒜調味。
香煎鮁魚。鮁魚切片醃製後，用油煎至兩面金黃。
梅菜扣肉。五花肉與梅乾菜、辣椒等蒸制而成。
農家小炒肉。豬肉和青紅椒炒制，加入豆豉和調味料。
湘菜肉末米豆腐。肉末、酸豆角、小米椒與米豆腐炒制。
土匪豬肝。豬肝與辣椒、蒜苗等炒制。
湘式肉片。豬肉和尖椒炒制，加入八角和調味料。
湘菜的口味偏重，以辣爲主，可以根據個人口味調整辣度。