溜肉段汁是一種烹飪方法，用於製作溜肉段這道菜。以下是製作溜肉段汁的具體步驟：
準備碗汁。將一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、鹽、雞精適量、一勺澱粉和半碗清水混合，攪拌均勻備用。
醃製肉條。將裡脊肉切成拇指節大小的肉條，用鹽、白鬍椒粉、料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。
準備澱粉。將兩大勺澱粉和少許清水混合，充分化開澱粉，靜置後倒掉上面的水分。
掛漿。將醃製好的肉條放入澱粉中，充分抓拌，如果有點乾，可以加入一些水，但不要過於稀，以便在炸制過程中保持漿狀。
炸肉條。鍋中倒入足夠的油，油溫達到八成熱時，保持中火或大火，放入肉條，先不攪動，待肉條定型後用筷子撥動，繼續炸2~3分鐘。撈出後，待油溫升高至九成熱時，再次放入肉條復炸30~40秒。
炒制。熱鍋涼油，放入蒜末和花椒粉炒出香味，然後加入配菜（如青紅椒、胡蘿蔔），倒入調好的碗汁，大火翻炒至濃稠，再加入炸好的肉條，快速翻炒均勻即可。
這是一種基本的溜肉段汁做法，可以根據個人口味進行調整。