溜肝尖是一道美味的中式菜餚，以豬肝為主要食材，搭配蔥、姜、蒜等輔料，製作過程主要包括豬肝的處理、醃製、炒制等步驟，具體如下：
豬肝的處理和醃製。先將豬肝清洗乾淨，去除血水和筋膜，切成薄片，用白醋、食鹽、麵粉抓洗以去除腥味，再用清水沖洗乾淨，控乾水分，將豬肝切片後放入盆中，加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉等調料醃製。
炒制。鍋中加油熱後，下入醃好的豬肝，快速翻炒至變色，然後加入蔥姜蒜末、辣椒等輔料炒香，接著加入事先調好的料汁（包括醬油、蚝油、糖、醋、鹽等），快速翻炒均勻。
調味和裝盤。根據個人口味調整鹽分和醬油的使用量，確保味道平衡，最後出鍋前可加入少量香油提香，然後裝盤即可。
這道菜的關鍵在於豬肝的切片要薄，醃製要充分，炒制時要快速以免豬肝變老，這道菜既適合下酒也適合搭配米飯食用。