土豆片炒辣椒是一道美味的家常菜，做法多 樣，以下是一 種常 見的做法：
準備材料。土豆和辣椒分 別洗 淨切片或切 塊， 蔥、姜、蒜切好 備用。
鍋中加油 燒 熱，小火爆香花椒。
土豆片放入 鍋中，大火煎至 兩面金 黃，注意勤翻 動。
將土豆片挪至 鍋一 側，放入 蔥姜蒜小火炒香。
加入辣椒和 鹽，大火煸炒均 勻。
稍微淋一些水（ 約20克），大火煸炒使水和材料充分混合， 幫助 掛汁。
待汁 濃稠 時，加入 雞精炒 勻，即可 關火盛 盤。
小 貼士：淋水 這一步很 關 鍵，可以 幫助菜 斷生同 時更加入味。土豆加少量水可以 幫助 掛汁，使辣椒更加入味。