溜豆腐的做法多種多樣，下面是一種常見的做法：
準備食材。選用滷水豆腐切成小塊，準備兩個雞蛋，充分攪散，另外準備蔥、姜、蒜末和適量的香菇、胡蘿蔔、青椒等配菜。
醃製豆腐。將豆腐塊在蛋液中滾一下，確保每塊豆腐都均勻裹上蛋液。
炒制。在鍋中加油熱後，先放入蔥姜蒜爆香，然後加入香菇、胡蘿蔔、青椒等配菜翻炒至斷生。接著加入豆腐，輕輕翻炒，避免豆腐碎掉。
調味。在鍋中加入生抽、老抽、白糖、鹽等調味料，加入適量的清水，調成汁。
勾芡。燉煮至豆腐充分吸收湯汁後，淋入水澱粉勾芡。
出鍋。最後加入蔥花、香菜末等提香，出鍋前可以加入適量的辣椒油或花椒油增加風味。
裝盤。將燒好的溜豆腐倒入盤中即可享用。
這是一種比較家常的做法，可以根據個人口味進行調整。重要的是確保豆腐在烹飪過程中保持完整，同時充分吸收調味料的味道。