滑蛋牛肉丼是一道美味的中式菜餚，通常包括以下幾個步驟：
準備牛肉和雞蛋。將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉等調料醃製30分鐘；雞蛋打散成蛋液，加入少許清水和料酒、鹽調味。
炒制牛肉。在熱鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑炒至8分熟，盛出備用。
炒制滑蛋。將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，加入切碎的蔥花拌勻。
炒至蛋液凝固。在炒鍋中倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒，炒至蛋液還沒完全凝固時關火。
調味和裝盤。最後可以淋上少許芝痲油炒勻，然後盛出放在米飯上即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出更加符合自己喜好的滑蛋牛肉丼。