滑蛋蝦仁是一道老菜，口味清香，口感滑嫩，其做法如下：
準備好蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉等食材。
蝦仁洗淨後加入鹽、料酒、胡椒粉等調料醃製十分鐘左右，讓其更入味。
雞蛋打入碗中，加入少許鹽、胡椒粉等調料攪拌均勻備用。
燒熱鍋後加入適量的食用油，先倒入蝦仁翻炒至變色後盛出，再將蝦仁晾涼後倒入蛋液中攪拌均勻。
鍋中再次加油燒熱，倒入蝦仁蛋液，用小火慢慢煎至蛋液凝固即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可食用。
需要注意的是，炒的時候要用小火，避免雞蛋炒老影響口感。此外，根據個人口味可以適量添加一些其他調料如生抽、雞精等增加味道。
食用滑蛋蝦仁有補充蛋白質、增強免疫力、促進消化等好處。