土豆茄子泥是一道美味的 菜餚，主要食材 包括土豆和茄子。以下是其 製作步 驟：
將土豆和茄子去皮，切成 條 狀或 塊 狀，然 後蒸熟或煮熟。
蒸熟或煮熟 後， 將土豆和茄子放入碗中 搗成泥 狀，保持一定的 顆粒感以增加口感。
在 搗泥的 過程中，可以加入青椒末、 豬精肉末、 蔥花、蒜末等 輔料，以增加 風味。
根 據 個人口味，可以加入 醬油、蚝油、 鹽、糖、五香粉等 調味料 進行 調味。
最 後， 將 調味好的土豆茄子泥 攪拌均 勻 後即可食用，可以搭配米 飯或作 為其他 菜餚的佐料。
這道菜的做法 簡 單，口感 獨特，是一道 適合家庭 製作的美食。