滷肉飯是一道經典的中華料理，其製作步驟如下：
準備食材。選用肥瘦相間的五花肉，約500克；乾香菇提前泡發；洋蔥、雞蛋和大蒜切好備用。
煮五花肉。將五花肉切塊，放入涼水鍋中，加入蔥段、薑片和少量料酒去腥。大火煮開後轉中小火煮約10分鐘，然後撈出用溫水沖洗乾淨。
炒制洋蔥和香菇。將洋蔥切絲後切丁，香菇切丁。炒鍋倒油，油熱後下洋蔥丁，小火炸至焦黃酥脆，撈出備用。
炒制肉塊。鍋中留少許油，加入五花肉塊翻炒，炒至肉塊出油，加入蔥花、薑末、香葉、八角、香菇丁，繼續翻炒。
調味燉煮。加入黃酒、生抽、醬油、五香粉和白鬍椒粉調味，再加入泡香菇的水，加適量冰糖和開水，水量剛好沒過肉塊。蓋上鍋蓋，小火燉煮約30分鐘。
加入雞蛋和其他配料。加入之前炸好的洋蔥和煮熟剝皮的雞蛋，加一小勺鹽，繼續小火燉煮20分鐘。
裝盤。煮好的米飯倒扣在盤子上，加入滷肉和雞蛋，可以撒上一些蔥花和香菜作為裝飾。
這樣一道美味的滷肉飯就完成了，色香味俱全，營養豐富，非常適合搭配米飯享用。