漬菜

「漬菜」也被稱為「日本酸菜」，是一種以日本風味醃製的各種蔬菜，主要原料包括大白菜、茄子、黃瓜、洋白菜等，醃製過程中會加入鹽和味素，發酵兩天後即可食用，醃製時間越長，味道更佳。

「漬菜」的製作過程並不複雜，可以在商場購買統一的料汁，將白菜等蔬菜洗淨後，用開水焯一下，然後放入料汁中泡製。在日本，「漬菜」非常受歡迎，尤其是在深秋及初冬時節，收到日本朋友從外地寄來的「酸菜大禮包」在中國是件不可思議的事，但在日本卻挺普遍。