製作潮汕牛筋丸的步驟如下：
選擇牛肉。選擇上好的牛肉，牛後腿肉是較佳的部位，因爲它純瘦肉多，筋膜和油花少，纖維粗，彈性好。將牛肉切成小塊，剔除筋膜。
製作肉泥。將切好的牛肉放入攪拌機中打成肉泥。可以加入少量小蘇打、鹽、糖、味精等調料，以及玉米澱粉和雞蛋清，以增加丸子的彈性和嫩度。
攪拌肉泥。將調料和肉泥攪拌均勻，直到肉泥細膩且有黏性。
製作丸子。將攪拌好的肉泥擠成小丸子，放入開水中煮熟。先用大火煮沸水，再用小火慢慢煮熟，以免丸子煮散。
調味和享用。煮好的牛筋丸會浮在水面上，呈現出飽滿的狀態。撈出瀝乾水分後，可以配以調料或湯料享用。如果想要更加豐富的口感，可以在煮制時加入一些蔬菜或菌菇提味。