潮汕菜系，也稱為潮州菜或簡稱潮菜，是中國四大菜系之一粵菜的重要分支，具有悠久的歷史和獨特的風味。它起源於廣東東部的潮汕地區，是享譽中外的一大菜系，以其選料講究、烹飪精細、中西結合、味道鮮美而著稱。
潮汕菜的特點包括重視食材的新鮮和品質，使用獨特的調味品如魚露、沙茶醬等，以及精細的烹飪技藝。潮汕菜的烹飪風格追求原汁原味，注重養生和食療，體現了潮汕地區對飲食文化的獨特理解和創新。
潮汕菜的代表菜品包括八寶素菜、護國菜、潮州打冷和潮州滷味等。這些菜品不僅在味道上獨具特色，也在文化上承載著潮汕地區的傳統和歷史。例如，護國菜不僅是美食，還象徵著抗戰時期的堅韌精神。
潮汕菜系的發展也得益於潮汕籍海外華僑的影響，他們將海內外的美食精華融入本地菜餚，使得潮汕菜的種類更加豐富，質量更加精良。
總的來說，潮汕菜系以其獨特的選料、精細的烹飪技藝、豐富的文化內涵和廣泛的影響力，成為中國乃至世界美食文化中的一顆璀璨明珠。