潮菜，也稱為潮汕菜，是中國菜系中的一個重要流派，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名。潮菜的特點在於其豐富的海鮮選擇和獨特的調味品，以及對食材的精細處理。以下是一些潮菜的特色菜餚：
蔥絲拌大鵝腸：這是一道冷盤，以鵝腸為主料，加入蔥絲，味道鹹香爽脆，口感厚實。
燕翅、鮑肚：這兩道菜是潮菜的經典之作，其中燕窩通常用於甜品，而鮑肚則是將燕窩釀入雞翅中，加入筍絲和乾巴菌，色香味型都很獨特。
脆皮金沙參：這是一道新派炒菜，使用芋頭包裹後低溫慢炸，外皮脆而內里輕盈，口感糯軟。
生醃大閘蟹：這道菜是將大閘蟹醃製後食用，其汁液鹹度適中，能夠突出蟹本身的鮮味。
辣椒白醋：這道菜將辣椒和白醋結合，製作成啫喱狀，帶有濃郁的煙火氣。
紅花桃：這是一種江浙地區所說的梅童魚，用雞油豆醬蒸製，口感鮮美。
本港龍蝦加金不換：這是一道將龍蝦與金不換（一種香料）結合的菜餚，芡汁稍厚，帶有潮汕風味。
脆皮鴿腿：這道菜將鴿肉剁塊後塞入紫蘇中，再炸至脆皮，外觀誘人。
老菜脯煮米：這是一道主食，使用30年的老菜脯煮化在米中，加入肉末和元貝提鮮。
鳳凰單叢奶凍：這是一道甜品，使用鳳凰單叢茶製作的奶凍，上面覆蓋一層綿密的茶沫。
潮州滷味也是潮菜的代表之一，其滷水湯底使用了多種食材，如乾貝、大地魚乾、火腿、老母雞等，滷料包括南姜、香茅、紅蔥頭等，使得潮州滷味具有很高的辨識度和獨特的鮮香味道。