製作灌芯糖的方法主要包括以下幾個步驟：
熬糖。首先，將小麥洗淨後浸水發芽，時間約為7天，溫度維持在10℃左右。接著，將糯米洗淨後用井水浸泡5~6小時，然後放入鍋中蒸熟。蒸熟的糯米與冷水和麥芽混合發酵，發酵時間約為10個小時，溫度應保持在50℃，以手能伸進糯飯中而不感到燙手為準。
制餡。將綠豆粉、核桃粉、芝痲粉混合，再加入花生油攪拌，直至充分混合均勻，得到餡芯。
灌糖。將熬好的麥芽糖冷卻至50~70攝氏度，通過反覆搓拉，將其搓拉成上端開口的罐子形狀，然後將餡芯倒入並夯實，搓拉罐口使其延長，收緊罐口旋轉使其完全封閉。
搓糖。將罐子形狀搓拉成直徑1厘米的長棒子形狀，固定一端，搓拉另一端使其不斷延長變細至直徑為1.5厘米的長條，直至長棒子形狀完全變為細長的長條形狀為止。
保鮮。將製成的灌芯糖放入乾燥的鐵皮果品箱內，箱底墊上爆米花或炒熟麵粉，放一層糖，撒一層爆米花或熟麵粉，以保持乾燥無水分，將箱口密封後，可保鮮四個月左右。
以上步驟是製作灌芯糖的基本流程，希望對你有所幫助。