火焰菜是什麼

藜科甜菜屬的一種植物

火焰菜，又稱紅根甜菜、紫菜頭或紅菜頭，是藜科甜菜屬的一種植物。

火焰菜主要因其球形肉質根而食用，其根莖肥大的肉質根含有豐富的花青素苷，色澤鮮艷，纖維素含量低，質地脆嫩，適合生食或熟食，也可加工成罐頭。火焰菜在歐洲被視為「生命之根」，是傳統食療方法中的重要食材，具有補血養顏、排毒抗老化、健胃消食等功效。在不同國家和地區有不同的名稱，如在英國被稱為beetroot，在美國被稱為beets，在加拿大被稱為beet，而在澳大利亞被稱為beetroot或beet。