火鍋材料清單主要包括以下幾種：
肉類。如肥牛、肥羊、烏雞卷、毛肚、紅腸、蝦滑、鴨腸等。
海鮮類。如蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、貽貝、魷魚、海蝦、鱈魚片、魚丸等。
蔬菜類。如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等。
豆製品類。如豆腐、豆腐乾、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
丸子類。如潮汕牛肉丸、撒尿牛丸、蟹子包、蟹肉棒、脆皮腸等。
主食類。如方便麵、寬粉、冬粉/米線、火雞面、粉、麵筋等。
調料類。如痲汁蘸料（芝痲醬）、蒜泥油碟（蒜泥+小米辣+香菜+蔥花+香油）、海鮮火鍋蘸料（蒜泥+香菜+蔥花+蚝油+香油+白芝痲）等，根據個人口味選擇合適的調料。
湯底類。如番茄鍋底、菌湯鍋底、痲辣鍋底、清油鍋底等，根據個人口味選擇合適的湯底。
此外，火鍋材料還包括如鳳尾菇、草菇、茶樹菇等菌菇類，以及如玉米、黃瓜等其它蔬菜。具體選擇哪種材料，可以根據個人口味和需求進行調整。