火爆腰花的做法如下：
準備豬腰。先將豬腰從中間片開，去除白色的腰臊部分（這部分腰臊不要扔掉，可以做其他用途），然後用斜刀切至腰子的三分之二深度，不要切斷，翻過來用直刀切至五分之四深度，每切三刀後第四刀切斷。
醃製腰花。將切好的腰花放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒和澱粉拌勻，再加入少許油醃製十分鐘。
準備配料。準備尖椒、洋蔥、木耳等配料，尖椒和洋蔥切條，木耳切小塊。
製作料汁。提前準備料汁，混合蒜末、鹽、白糖、白鬍椒粉、一品鮮醬油、香醋、料酒、蚝油和少許老抽。
炒制腰花。熱鍋加油，油熱後下入腰花快速翻炒至斷生，然後加入小料和配料繼續炒。
調味。將調好的料汁倒入鍋中，快速炒勻，使腰花充分吸收調味料的味道。
出鍋。炒至腰花變色且調味料融合後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速炒制和適當的調味，以確保腰花的口感既嫩又脆。同時，去除腰臊的步驟非常重要，以減少腰花的腥味。