火腿的保存時間取決於其類型和保存條件：
自製火腿。如果保存得當，其保質期可以達到3至5年。
包裝火腿。特別是商家生產的真空包裝火腿，其保存時間通常在1至2年。
整塊生火腿。在適當的儲存條件下，其保質期可以達到數月至數年，建議在一至兩年內食用。
切片火腿。一旦切開，保質期較短，通常在幾天到兩周之間，可以通過密封冷藏來延長保質期。
西班牙火腿。其保質期為1年半或2年。
金華火腿。在適宜的條件下，其保質期通常為1年以上。
此外，火腿的最佳保存方法包括保持適當的溫度和濕度，避免陽光直射，以及在切割後妥善處理切口部位。在開封後，火腿應儘快食用，或妥善保存以延長其保質期。