火腿片炒蛋的做法如下：
準備兩根火腿，去掉兩頭兩尾，斜刀切成約0.5毫米厚的片。打入四個雞蛋到一個大碗中，攪拌均勻直到硬筷子挑不起來。
準備三個青椒，切掉辣椒把，去除辣椒籽後斜刀切成小塊。另外，準備一些香菜切成小段，大蒜切成蒜粒。如果喜歡，可以切幾個小米椒成小圈。
調個料汁：一小勺食用鹽、少量雞精、一點點蚝油、一點胡椒粉、一勺生抽、少量玉米澱粉和清水，攪拌均勻。
起鍋加入少量食用油，油熱後放入雞蛋，小火慢慢煎熟。
雞蛋煎熟後取出，再起鍋加油，油熱後放入蒜末和小米辣，翻炒出蒜香和辣味。
加入火腿片，煎至入味，注意火腿本身可食，不宜煎得過長。
加入青椒塊，快速翻炒20秒左右，炒出香味。
加入耗油提鮮，生抽提味，翻炒均勻。
加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可出鍋。