炒乾薑是一種將姜加工成乾薑片的過程，通常用於中藥和烹飪中，以下是炒乾薑的具體步驟：
清洗並切姜芽成2毫米厚的片。
用清水淘洗薑片。
按照一斤姜配七兩糖的比例加入白糖。
等待糖溶解後，開中火煮沸，然後轉小火熬煮。
熬至糖漿可以拉絲，取出薑片中的水分。
將姜和糖漿放入不粘鍋或不鏽鋼鍋中，快速翻炒直至糖漿呈沙狀並粘附在薑片上。
炒至乾乾的糖沙狀態後，停止翻炒並讓其自然冷卻。
炒乾薑的功效和作用主要包括溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰，對於風寒感冒引起的咳嗽、肚子疼痛、腹瀉、頭暈、嘔吐等症狀有緩解作用。炒乾薑能夠溫肺化痰、止咳，對於肺寒咳嗽、痰多咳嗽、惡寒頭痛等症狀也有治療作用。此外，炒乾薑還能解魚蟹毒以及半夏、天南星的毒性，具有一定的解毒作用。
需要注意的是，炒乾薑雖然具有多種功效，但對於陰虛內熱、血熱妄行的人群並不適宜使用，以免加重病情。在使用炒乾薑時，建議遵循醫囑，嚴格按照醫生的指導進行用藥。