炒大米的方法有多種，以下是一些常見的做法：
經典炒飯。準備剩米飯、雞蛋、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜等食材。將肉類和蔬菜切成小丁，雞蛋加鹽和蔥末打散。先炒雞蛋，然後撈出；再炒蔥花、肉丁和蔬菜，加入米飯、醬油、鹽和胡椒粉炒勻，最後加味素翻炒即可。
香腸炒飯。使用剩米飯、火腿、西藍花、胡蘿蔔、辣椒等。先將配菜切丁，西藍花撕成小塊。鍋中放油，炒剩米飯，加生抽、老抽、耗油和鹽翻炒。加入香腸丁、辣椒丁、胡蘿蔔丁和西藍花塊，翻炒均勻。
咖喱牛肉炒飯。用剩米飯、牛肉、咖喱、胡蘿蔔丁等。牛肉加料酒、澱粉醃製，鍋中放油，炒洋蔥和牛肉，加咖喱塊，然後加入剩米飯炒勻。
辣白菜炒飯。使用剩米飯、彩椒、辣白菜、雞蛋和韓式辣醬。先炒雞蛋並盛出。鍋中炒泡菜丁和彩椒丁，加入剩米飯和調味料。
老乾媽炒飯。需要剩米飯、彩椒、青椒、魚豆腐和老乾媽。先煎魚豆腐至金黃，加入青椒和紅椒，然後加入剩米飯和大勺老乾媽。
這些方法都是炒大米的不同方式，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇和調整。