炒小魚乾的做法如下：
將小魚乾清洗乾淨，去除內臟和雜質，並控乾水分。
準備所需調料，包括蒜末、辣椒圈（紅辣椒或小米辣）、薑末、蔥花、生抽、雞精、料酒等。
鍋中加入適量食用油，油熱後下入小魚乾，中小火快速翻炒，炒乾水分至香酥。
加入蒜末和薑末，繼續中小火快速翻炒至香。
根據個人口味加入適量的辣椒圈，繼續快速翻炒至辣椒熟透。
調味，加入生抽、雞精、料酒等調料，快速翻炒均勻。
可以加入一些水，蓋上鍋蓋煮一會兒，讓小魚乾更加入味。
最後加入蔥花或其他蔬菜（如青椒、芹菜等），快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。