炒排骨是一道美味的菜餚，其製作方法主要有以下步驟：
準備排骨。選擇前排骨頭較扁的排骨，切成小塊。用鹽、白糖、胡椒粉和米酒醃製，再加入花生油拌勻，醃製約十分鐘。或者將排骨斬成小塊，加入鹽、味醂、生抽、老抽和味素醃製15至20分鐘。另一種方法是先將排骨焯水去血沫，然後溫水洗淨瀝乾。
準備配料。蒜苗清洗乾淨，斜刀切成小段。準備紅椒切成小條，姜切片，乾蔥頭對半切開，蒜子切成小塊。或者準備線椒切段，姜切絲，蔥切小粒。
烹飪過程。熱鍋冷油，先下薑片和乾蔥頭爆香，加入排骨，用小火煸炒至出香味。加入蒜子一起爆香，加生抽、蚝油炒香。加入啤酒或清水，開大火燒開後轉中火煮約8分鐘。最後加入青紅椒和蒜苗，大火炒勻，收汁後加入明油，關火出鍋。
根據個人口味不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。例如，可以加入小米椒、青椒等不同種類的辣椒，或者使用不同的醬油、蚝油等調味料。