炒毛蟹是一道美味的傳統菜餚，屬於中國菜系中的滬菜系列。這道菜以其金黃色的色澤和鮮美的口感而聞名。以下是炒毛蟹的做法：
準備毛蟹，將其清洗乾淨後，對半切開，以便更好地入味。
在鍋中加熱適量的油，先放入切好的薑片、蒜片進行熗鍋。
接著加入毛蟹，翻炒過程中可加入適量的料酒以去腥增香。
加入適量的清水，然後加入醬油、白糖、鹽等調味料，調味後蓋上鍋蓋，煮至毛蟹熟透。
最後加入蔥段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
炒毛蟹不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有高蛋白、維生素A和B等營養成分。這道菜適合各個季節食用，是一道受歡迎的家常菜。