炒洋芋的做法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇幾個中等大小的土豆，洗淨後去皮，然後切成厚片，可以用清水沖洗土豆片，以去除表面的澱粉。
將切好的土豆片放入鍋中，加入足夠的水，待水開後繼續煮2分鐘，然後撈出土豆片，瀝乾水分。
熱鍋倒油，將土豆片放入鍋中，小火慢煎，直至兩面金黃或出現小泡，然後撈出備用。
鍋中留少許底油，加入蒜末、蔥白、辣椒麵、孜然粉、五香粉、熟白芝痲、生抽和老抽，以及少量鹽，小火炒香。
倒入之前煎好的土豆片，翻炒直至土豆片充分吸收調味料的味道，最後撒上蔥花，即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。