炒白菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇一顆新鮮的白菜，清洗乾淨，切掉根部。將白菜葉和白菜幫分開，因為它們的成熟度不同。白菜葉可以撕成小塊，白菜幫切成條或片。準備一些蒜片、薑片、乾辣椒等調料。
醃製白菜。在白菜幫中加入少許鹽，抓拌均勻，醃製幾分鐘，然後用清水洗淨，控乾水分。
炒制。鍋中加熱油，先放入蒜片、薑片、乾辣椒等調料，炒出香味。再加入白菜幫，翻炒至斷生。接著加入白菜葉，繼續翻炒至軟。
調味。在炒制過程中或最後加入生抽、食鹽、雞精、白糖等調味料，調味。根據需要可以加入一些其他的調料如蚝油、陳醋等增加風味。
出鍋。炒至白菜軟熟，調味均勻後，可以出鍋裝盤。
這是一種比較常見的炒白菜方法，具體的做法可以根據個人口味和習慣進行調整。