炒素菠菜是一種簡單又健康的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。這裡提供一個通用的做法：
準備新鮮的菠菜，洗淨後瀝乾水分，可以根據個人喜好選擇是否剔除菠菜尾部。
將菠菜放入熱水中焯一下，加入少許鹽和食用油，使菠菜顏色更加鮮綠，燙軟後撈出控乾水分。
熱鍋涼油，放入蒜末、小米椒（根據口味可放可不放）爆香。
加入焯好的菠菜，快速翻炒。
加入適量的鹽、生抽、雞精（根據口味可放可不放）調味。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤後可以撒上一些小米椒增加風味。
需要注意的是，菠菜不宜炒太久，以免失去營養和口感，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。