炒羊肉的做法多樣，下面介紹一種比較常見的做法：
準備羊肉。選擇羊肉卷、羊後腿肉或上肩肉，沿著肉的紋理切成薄片，切好的羊肉放入大碗中。
醃製羊肉。在羊肉中加入蔥、姜、花椒、鹽、少許白糖、胡椒粉、醬油、料酒和澱粉，抓拌均勻，確保羊肉片均勻塗上調味料，醃製10~15分鐘。
準備配菜。準備大蔥、香菜、青紅辣椒、蒜末、薑末等，如果喜歡，還可以加入芹菜、杭椒等蔬菜。
炒制。將鍋燒熱，加入適量油，油熱後放入蒜末、薑末爆香，然後加入羊肉片快速翻炒，直至羊肉變色，接著加入大蔥、青紅辣椒等蔬菜，繼續炒至羊肉熟透。
調味。根據個人口味加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、辣椒醬等調味料，炒至羊肉和配菜充分融合。
出鍋。最後加入香菜、芝痲等提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣做出來的炒羊肉鮮嫩不膻，口感豐富。可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。