炒羊肉片的做法如下：
準備羊肉。選擇羊腿肉或羊裡脊，切成4毫米厚的片。如果羊肉肥瘦相間，則更香。將切好的羊肉放入盤中備用。
醃製羊肉。在羊肉中加入2克胡椒粉、1克精鹽、6克蚝油、8克料酒、8克一品鮮醬油、15克蔥姜水、3克玉米澱粉和少量食用油，抓勻後靜置醒10分鐘。
準備配料。準備小米辣、杭椒、兩瓣大蒜（拍碎）、一塊生薑（切末）、適量香菜、洋蔥和香菜。
炒制羊肉。先將鍋預熱，加入食用油，放入配料爆香。然後加入羊肉，保持中火炒至變色，大約四五十秒。
調味。加入2克雞精、2克精鹽、1克白糖、2克十三香、3克老抽，大火炒勻。
出鍋。加入香菜和少許香油，翻炒均勻後即可裝盤。
這是一種比較傳統的炒羊肉片做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。