炒肉是一種常見且美味的烹飪方法，可以通過不同的配料和調料變化來製作多種菜餚。以下是一種基本的炒肉做法：
選擇肉質。通常選擇五花肉或裡脊肉，因為這些部位的肉質適合快速烹飪且味道鮮美。
切肉。將肉切成薄片或絲，這樣可以在烹飪過程中更快地熟透。
醃製。將切好的肉片或絲放入碗中，加入生抽、老抽、料酒等調料醃製5到10分鐘，以便更好地吸收調味料的味道。
烹飪。將鍋燒熱後加入少量食用油，待油熱後加入醃製好的肉片或絲，快速翻炒至變色。
加入配菜。根據個人口味加入不同的配菜，如青椒、紅椒、木耳等，繼續翻炒。
調味。根據需要加入鹽、糖、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至肉質嫩滑，配菜斷生後即可出鍋。
這是一種基本的炒肉方法，可以根據個人口味和所需菜餚的類型進行適當調整。例如，可以加入不同的辣椒、蒜、姜等調料來增加風味。